ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ/ΜΕΤΑΛΛΑ
Οι ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ αποτελούν μια ομάδα οργανικών θρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι αναγκαία στην συμμετοχή, ρύθμιση και λειτουργία πολλών αντιδράσεων που συμβαίνουν στον οργανισμό.
Δρουν ακόμη και όταν ανευρίσκονται σε πολύ μικρές ποσότητες και δεν έχουν θερμιδική απόδοση.
Οι βιταμίνες διακρίνονται σε δύο κατηγορίες, τις υδατοδιαλυτές (βιταμίνη C και βιταμίνες του B συμπλεγματος και οι λιποδιαλυτές (βιταμίνες Α, D, E, K)
Τα ΜΕΤΑΛΛΑ και ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ (απαραίτητη ημερήσια πρόσληψη κάτω των 15mg), είναι ανόργανες ουσίες που δεν συντίθεται από τον ανθρώπινο οργανισμό και επομένως πρέπει να λαμβάνονται μέσω της τροφής.
Συμμετέχουν ενεργά (όπως και οι βιταμίνες) στη ρύθμιση διαφόρων φυσιολογικών λειτουργιών (μεταφορά οξυγόνου, ευρυθμία ανοσοποιητικού και νευρικού συστήματος, ανάπτυξη, διατήρηση και αποκατάσταση των ιστών, των οστών, των οργάνων κ.ά.)
Οι βιταμίνες και τα μέταλλά – ιχνοστοιχεία, προσλαμβάνονται κυρίως με τις τροφές, τρώγοντας υγιεινά και ισορροπημένα.
Ωστόσο στην εποχή μας, που τα τρόφιμα έχουν αποδυναμωθεί (εξαφάνιση παραδοσιακών σπόρων, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, λιπάσματα, φάρμακα, συντηρητικά, κορεσμένο έδαφος, συνθήκες και ποιότητα διατροφής ζώων κλπ) γίνεται απαραίτητη και η λήψη συμπληρωμάτων, αλλά πάντα με την καθοδήγηση ειδικού θεραπευτή (ιατρού, διατροφολόγου κ.ά.).